Le batch cooking, c’est quoi ?
Le batch cooking consiste à cuisiner en une seule session les plats de plusieurs repas, puis à les garder au réfrigérateur ou au congélateur. On cuisine une ou deux fois par semaine au lieu de tous les soirs.
Le plus difficile n’est pas la cuisine. C’est tout ce qui vient avant : choisir des plats qui se gardent, calculer les quantités, faire une liste complète, et ordonner les préparations pour que le four et les plaques travaillent en même temps.
Combien de temps se garde un batch cooking ?
Compte trois jours au réfrigérateur pour un plat cuisiné, jour de cuisson compris, et deux jours pour le riz cuit. Ce qui sera mangé plus tard se congèle le jour de la cuisson.
- Laisse tiédir les préparations, puis ferme les boîtes et mets-les au réfrigérateur dans les deux heures qui suivent la cuisson.
- Garde le féculent dans sa propre boîte : il reste ferme et se dose au moment du repas.
- Choisis des plats qui supportent d’être réchauffés : rôtis au four, mijotés, légumineuses, gratins.
Sans congélateur, c’est le nombre de sessions qui s’adapte : pour sept jours de repas, il faut cuisiner au moins trois fois.
Batch cooking et objectif : perte de poids ou prise de muscle
Dans un batch cooking classique, tout le monde se sert dans la même boîte, et la portion se fait à l’œil. Or la même casserole ne donne pas la même assiette selon l’objectif.
Pour perdre du poids, l’assiette garde des légumes généreux et une part de protéine entière, avec moins de féculent. Pour prendre du muscle, les parts de protéine et de féculent sont plus grandes.
Batch cooking en famille
À quatre, la session change d’échelle, et les imprévus aussi : la cantine, un déplacement, un soir dehors.